Mạch nha không còn xa lạ gì với tuổi thơ của nhiều người. Đây được xem là một nguyên liệu chế biến các món ăn hay kẹo mạch nha nổi tiếng. Tuy nhiên có nhiều người vẫn còn chưa biết đến mạch nha là gì hay công dụng tuyệt vời của mạch nha với sức khỏe. Vậy hôm nay hãy cùng bbgunfilm.com tìm hiểu về mạch nha qua bài viết dưới đây nhé!
I. Mạch nha là gì?
Mạch nha là gì? Mạch nha là tên gọi của một loại mật dẻo làm từ ngũ cốc (lúa mạch, lúa mì, yến mạch, lúa mạch, v.v.). Mạch nha dẻo nhưng không dai, có vị ngọt dịu, màu vàng đậm, mùi thơm dẻo, thơm ngon.
Mạch nha được làm bằng cách phơi gạo nếp và mơ già thành bột gọi là bột mầm. Gạo nếp được nấu thành gạo nếp, để nguội rồi trộn với bột gạo thành phẩm. Sau đó, nó được đun nhỏ lại nhiều lần để cô đặc và đặc lại.
Ở Việt Nam, mạch nha được sản xuất khá nổi tiếng ở làng Thi Phổ, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi.
Mạch nha có tính ngọt tự nhiên có thể sử dụng thay thế cho đường để sản xuất bánh kẹo, nấu chè,…
II. Công dụng tuyệt vời của mạch nha
1. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Mạch nha cũng được chứng minh là có khả năng điều hòa lượng cholesterol trong cơ thể, đặc biệt là khả năng làm giảm hàm lượng cholesterol xấu LDL và VLDL.
Ngoài ra, mạch nha còn hỗ trợ giảm mỡ bụng, chỉ số khối cơ thể (BMI).
Vì vậy, sử dụng mạch nha có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.
2. Trị chứng sữa quá nhiều đau căng vú ở sản phụ
Theo nhiều nghiên cứu mạch nha rất tốt với phụ nữ sau khi sinh con, đặc biệt là sữa quá nhiều và tắt kinh.
Có thể dùng nước sắc với 100-200g mạch nha, sử dụng mỗi ngày sẽ thuyên giảm việc tắc sữa hay đau căng ngực ở sản phụ.
3. Rối loạn tiêu hóa
Khi chế biến mạch nha, người ta sử dụng chất lên men trong mầm lúa để đường hóa. Những chất lên men này có khả năng điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột.
Do đó, sử dụng mạch nha có thể giúp cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa và cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng.
Theo như nghiên cứu thì bệnh nhân rối loạn tiêu hóa có thể sắc 10g mạch nha cùng 10g sinh sơn tra để trị chứng khó tiêu, chướng bụng.
4. Viêm nhiễm nấm
Tạp chí Y học Tích hợp Trung Tây năm 1987 cho biết việc sử dụng cồn mạch nha có hiệu quả chống lại nấm. Lấy 40g mạch nha thô, thêm 75% cồn, ngâm 100ml trong một tuần, trộn vào buổi sáng và buổi tối.
5. Kích thích tâm trạng
Mạch nha có chứa một chất hóa học gọi là hordenine. Hợp chất này hoạt động bằng cách kích hoạt các thụ thể dopamin trong não giúp thúc đẩy tâm trạng tốt hơn. Ngoài ra, vị ngọt nhẹ của mạch nha giúp tăng cường hiệu quả thư giãn.
Tóm lại, mạch nha có khả năng kích thích tâm trạng tốt hơn và cải thiện sức khỏe tinh thần.
III. Một số món làm từ mạch nha tốt cho sức khỏe
1. Dùng thay thế đường trong nấu ăn
Vì mạch nha là một vị thuốc có công năng chữa bách bệnh, y học hiện đại cho thấy mạch nha có chứa các chất lên men có lợi cho sức khỏe, chứa nhiều vitamin B, vitamin C, rất sẵn có.
Vì vậy, việc sử dụng mạch nha trong nấu ăn hàng ngày không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Ngày nay, mạch nha được sử dụng rộng rãi để làm kẹo, pha trà và chế biến các món ăn như sữa mạch nha, kẹo đậu phộng, kẹo nougat,…
2. Các bài thuốc trị bệnh
Bài thuốc trị bệnh với mạch nha đã được nghiên cứu và đưa vào điều trị như:
- Chữa viêm gan cấp – mãn tính: Rễ mạch nha đã nảy mầm rửa lạnh, phơi khô, xay thành bột mịn. Sau đó, lấy bột bào chế thành siro uống 10ml x 3 lần / ngày sau bữa ăn. Có thể dùng mạch nha liên tục trong một tháng kết hợp với vitamin B.
- Trị đầy hơi, ăn không tiêu, chán ăn: Mạch nha 10g rửa sạch, cho vào nồi, sao qua trên chảo. Tiếp theo, bạn cho 10g sinh sơn tra và 400ml nước lọc vào nồi. Đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi lượng nước giảm đi một nửa. Chắt lấy nước, chia làm hai lần uống trong ngày. Sử dụng một lần mỗi ngày cho đến khi bệnh thuyên giảm.
- Chữa ăn uống khó tiêu kèm theo đầy hơi, chán ăn và các triệu chứng nóng rát vùng thượng vị: Rửa sạch các phần bằng nhau mạch nha, kê nội kim, sài hồ và thần khúc rồi cho tất cả vào nồi. Thêm nước lọc và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút. Chắt kiệt nước và thưởng thức khi còn ấm.
IV. Lời kết
Trên đây là toàn bộ những thông tin về mạch nha là gì được nhiều bạn tìm hiểu. Hy vọng những thông tin về mạch nha sẽ giúp các bạn hiểu rõ về đường mạch nha. Cảm ơn đã đón đọc!
